Rezept: Süßes Zitronen Souffle

Rezept: Süßes Zitronen Soufflé / www.fanfarella.at

Sauer macht lustig, oder? Aber in diesem Fall hört es sich nur sauer an, denn eigentlich sind meine Zitronen Souffles sehr süß geworden! Fast schon zu süß, aber das geht ja gar nicht, wenn es um Desserts geht, stimmts?

Ich wollte zur Abwechslung mal etwas weniger schweres und ohne Schokolade machen, etwas, das mich schon an den Sommer erinnert. Da blieb ich dann schnell bei Früchten hängen, aber bevor ich einen schnöden Obstkuchen mache, wagte ich mich an meine ersten Souffles ran. Warum ich so einen Respekt davor habe? Ihr kennt doch bestimmt den Film “Von Frau zu Frau” mit Mandy Moore. Er erinnert mich nicht nur ein bisschen an meine Beziehung zu meiner Mama, sondern auch daran, dass Souffles anscheinend nicht so einfach sind. Mandy Moore macht ihren Gemütszustand nämlich von der Qualität ihrer Schokoladensouffles abhängig und das bedeutete für mich – aha, die sind also nicht so easy. Aber falsch! Sind sind total simpel, auch wenn ich sie nach einem Rezept von Haubenköching Johanna Mayer gemacht habe.

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Rezept: Mohn-Quark-Kuchen

Rezept: Mohn-Quark-Kuchen / www.fanfarella.at

Am Sonntag wird bei mir seit ein paar Wochen immer gebacken und da ich grad voller Tatendrang bin mit einem neuen Herzensprojekt, musste es heute etwas schnelles sein. Am besten auch noch etwas, ohne lustigen Schischi-Zutaten. Und so kam es, dass ich nur den Quark, respektive Topfen, einkaufen musste für meinen schnellen Mohn-Quark-Kuchen. Optisch ähnelt er zwar mehr einer Torte, aber das liegt nur an der Ermangelung eines passenden Backblechs und deshalb musste der Teig in eine große Springform, die dann doch nicht groß genug war, weshalb der Kuchen ziemlich hoch geworden ist. Aber was solls, schmucken tut er trotzdem :)

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Rezept: Chunky Schoko Bananenkuchen mit Cream Cheese Frosting

Rezept: Chunky Schoko Bananenkuchen mit Cream Cheese Frosting

Bei meinem heutigen Rezept sollten all jene die auf Diät sind ganz schnell weiterklicken oder es beim Bilder anschauen belassen, denn mein Bananenkuchen ist ziemlich sündhaft – wenngleich jeden sündigen Bissen wert. Eigentliches Ziel war es einen Naked Cake zu machen und da mein Freund sich etwas mit Bananen und Schokolade gewünscht hat, wollte ich das kombinieren. Bei Lecker.de fand ich dann ein passendes Rezept und wandelte es für mich nur eine Spur ab, indem ich komplett Milchschokolade verwendete und 1,5 fache Masse mischte. Und da ich gerne hätte, dass man ganze Bananen- und Schokostückchen schmeckt, schnitt ich diese Zutaten eher grob als fein, was sich dann später als Herausforderung entpuppte.

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Rezept: Schnelles Vollkornbrot mit Dinkel und Roggen

Rezept: Vollkornbrot mit Dinkel und Roggen / www.fanfarella.at

Wer ein richtiges Vollkornbrot haben möchte, der muss schon recht hartnäckig sein und das Kleingedruckte lesen. Denn die meisten so genannten Vollkornbrote, sind eigentlich gar keine, sondern sind nur deshalb etwas dünkler, weil sie bspw durch Zucker braun gefärbt sind, haben viele Körner drin, aber am Ende ist nur ein Teil Vollkorn und der Rest normales Weizenmehl. Das nervt, vor allem, weil ich seit einiger Zeit schon recht viel Wert auf Vollkornprodukte lege. Aber selbst ist die Frau (und durchaus auch der Mann natürlich), und deshalb machte ich mich auf die Suche nach einem Vollkornbrotrezept. Dabei bin ich auf den Plötzblog gestoßen, der wirklich tolle Rezepte bereit hält, aber diese auch recht zeitaufwendig sind. Also wer in sein Brot 2 Tage Zeit investieren möchte, somit sehr geduldig ist und dafür dann die entsprechenden Lorbeeren ernten will – nur zu! Aber leider gehöre ich zu den etwas ungeduldigeren Brotbäckerinnen und deshalb habe ich ein deutlich flotteres Rezept ausprobiert, das meiner Meinung nach auch sehr gut schmeckt. Mein Freund war jedenfalls auch begeistert und meine laktoseintolerante und gegen Weizen allergische Freundin nahm mir gleich das halbe Brot dankbar ab. Das tollste an dem Brot: Es dauert “nur” 3 Stunden bis es fertig ist und dann hat mein ein richtig erhebendes Gefühl, dass man doch tatsächlich BROT selbst gemacht hat.

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Rezept: Donuts selber machen

Rezept: Donuts selber machen / www.fanfarella.at

Momentan bin ich in großer Backlaune und so wie es aussieht, wird das noch eine Weile so weitergehen, denn ich habe nicht nur Spaß daran die süßen Kleinigkeiten zu produzieren, sondern sie auch zu fotografieren und natürlich aufzumampfen. Am Wochenende packte mich dann auch noch zusätzlich der Ehrgeiz und deshalb nahm ich ein schon etwas länger angedachtest Projekt in Angriff: Donuts selber machen! Das einzige Hindernis an dem Projekt war, dass ich eigentlich Krapfen nicht mehr wieder machen möchte, nachdem sie mir letztens nicht so besonders gut gelungen sind und sie außerdem noch eine riesige Arbeit waren. Und Donuts sind nun mal Krapfen mit Loch. Eigentlich noch schwieriger, immerhin muss ich da noch ein Loch reinmachen! Egal – ich glaube an mich und deshalb habe ich mich auf die Suche nach einem möglichst authentischen Rezept gemacht und bin fündig geworden.

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Rezept: Best Chocolate Cheesecake!

Rezept: Chocolate Cheesecake / www.fanfarella.at

Ich bin ein kleiner Cheesecake-Fan, am liebsten mit Beerensauce oder frischem Obst. Aber was ich gar nicht mag bei Cheesecakes ist, wenn sie saftig aussehen und sich dann als trockene und fast brüchige Spachtelmasse entpuppen! Wem es ähnlich geht und zusätzlich seinen Ofen nicht anwerfen möchte, dem empfehle ich meinen No-Bake Cheescake mit Feigen. Wer aber lieber auf Schokolade steht und gegen ein bisschen mehr Aufwand nichts einzuwenden hat, dem möchte ich nun meinen neuen Lieblings-Cheesecake ans Herz legen: Der beste Chocolate Cheesecake ever! Er ist saftig, nicht zu süß, natürlich trotzdem schokoladig und auf jeden Fall eine Sünde wert.

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Rezept: Vegetarisches Chili – Chili sin Carne

Rezept: Vegetarisches Chili - Chili sin Carne / www.fanfarella.at

In letzter Zeit koche ich eine Menge Currys, weil diese einfach so fix gehen und auch ohne Fleisch superlecker schmecken. Aber sind wir mal ehrlich – irgendwann kann man Kokosmilch und den Currygeruch zu Hause nicht mehr sehen bzw riechen, oder? Also zückte ich letztens das Jamie Oliver 15-Minuten Kochbuch
und wandelte sein Gemüse-Chili eine Spur ab, damit auch ich es machen kann, ohne einen Großeinkauf hinzulegen. Denn schwarze Bohnen habe ich in keinem Supermarkt in Gehnähe finden können. Das ist aber auch das einzige, was ich an Jamies Rezepten nicht mag, dass er manchmal Gewürze und Zutaten verwendet, die man bei bei uns nur Delikatessläden bekommt. Und da wird aus einem 15-Minuten Essen schnell ein Halbtagesprojekt.

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Backe, Backe Stocktorte in Rosa-Gold mit viiielen Blümchen + 5 Tipps

Geburtstag Stocktorte in rosa und gold mit vielen Zuckerblumen / www.fanfarella.at

Was ist mein liebstes Geschenk zu einem Geburtstag? Ich backe liebend gerne die Torte dafür. Das mag zwar etwas zeitaufwändiger sein, als sich bei einem Gemeinschaftsgeschenk zu beteiligen, aber dafür macht man damit nicht nur dem Geburtstagskind eine Freude, sondern auch den anderen Gästen. Und – die Torte ist ja meist einer der kleinen Höhepunkte einer Feier, da freut man sich doch, wenn man seinen Beitrag geleistet hat und mit einem Schlag gleich ein paar mehr happy gemacht zu haben – vorausgesetzt die Torte gelingt :D Und so kam es, dass ich für die liebe Vicky, die am Wochenende 25 Jahr jung wurde, eine Torte gebacken habe. Natürlich mit viel rosa, gold und eine Menge Zuckerblümchen! Damit diese erste, überhohe Stocktorte auch tatsächlich gelingt, habe ich ein paar hilfreiche Tipps für Anfänger wie mich recherchiert, die ich euch heute verrate.

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Rezept: Krapfen DIY und warum ich es nie wieder machen werde

Rezept: Krapfen / www.fanfarella.at

Heute beginnt die Faschingszeit und nur im Fasching genehmige ich mir den ein oder anderen Krapfen. Außerhalb der Faschingssaisons schmecken sie einfach nichts gut. Genauso ist es auch mit Zitroneneis, das nur im Sommer erfrischend schmeckt und sonst einfach nur bäh und heiße Schokolade nur wenn Schnee fällt ohne schlechtem Gewissen genossen werden kann und Lebkuchen nur zu Weihnachten schmeckt. Wobei falsch, Lebkuchen schmeckt immer :)

Und weil ich von mir immer behaupte keine allzu schlechte Bäckerin zu sein, nahm ich den Anlass des Faschingsbeginns dankbar an, um mich an das Projekt “Krapfen selber machen” heranzuwagen. Ich kann mich noch erinnern, als meine Mama zur alljährlichen Kinderfaschingsfeier einen Haufen Krapfen selbst gemacht hat und ich sie immer einen Tick zu knusprig fand und ich mich über die eigenwillige Form ärgerte. Ich hoffte damals insgeheim sie würde welche kaufen, aber ich wollte sie nicht kränken und wünschte mir stattdessen jedes Jahr aufs Neue die selbst gemachten Krapfen. Ich schwor mir also: Ich kanns besser machen! Und? Naja… am Ende bin ich mir da nicht mehr so sicher.

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Rezept: Feigen-Marmelade mit Agar-Agar und ohne Zucker

Rezept: Feigen-Marmelade mit Agar-Agar / Fanfarella / www.fanfarella.at

Ich kanns leider nicht ändern, aber ich steh einfach auf Süßes. Und zum Frühstück am Wochenende gehört für mich ein Brötchen mit Marmelade einfach dazu. Und vielleicht geht es da ja genauso wie mir, aber ich durchforste im Supermarkt häufig die Regale nach einer Marmelade mit einem möglichst hohen Fruchtanteil. Höher als 80% habe ich bisher nicht gefunden, oder man greift zum Kompott oder Chutney, da gehts auch noch höher. Die Suche nach einer Marmelade ohne Gelierzucker glückt wenn überhaupt nur im Bio-Laden und dann hat man auch noch Zucker als Süßungsart meistens. Deshalb: Selbst ist die Frau, greift zur momentanen Lieblingsfrucht und Agar-Agar und startet mit dem Projekt “Marmelade mit Agar-Agar”.

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