Archive of ‘Rezept’ category

Rezept: Kibbeh, Kubbe oder Köfte?

Rezept: Kibbeh, Kubbe und Köfte / www.fanfarella.at

Wenn man mich fragt, was für zypriotisches Essen typisch ist, dann behaupte ich immer ganz schnell: Fleisch! Viel Fleisch und am liebsten Fleisch zu Fleisch. Auf einer zypriotischen Hochzeit von letztem Jahr, konnte ich die Gemüsebeilagen mit der Lupe suchen jedenfalls, dafür gab es gefühlt 10 verschiedene Fleischspeisen. Für meinen halbzypriotisch-stämmigen Freund sind Kubbes, sein liebstes zypriotisches Essen und bilden genau das ab, was ich mit Fleisch zu Fleisch essen meine: Es handelt sich dabei nämlich um konische Fleischbällchen, die mit Hackfleisch gefüllt sind und zusätzlich noch umhüllt sind von einer Hackfleisch-Bulgurmasse. Das wäre so, als würden wir unser Wiener Schnitzel, noch mit einem Schnitzel panieren. Oder ein Cordon Bleu vielleicht, wenn ichs mir recht überlege. Egal. In anderen Ländern kennt man Kubbe auch als Kibbeh oder Köfte und es gibt sie in vielen verschiedenen Varianten. Meine liebste Version ist aber definitiv jene mit Pinienkernen und Minze in der Füllung, die ich bereits ausprobiert habe und demnächst anlässlich zum Geburtstag meines Freundes wiederholen werde. Die Zubereitung fordert leider ein bisschen Geschicklichkeit, aber so wie ich meine Leser kennen, nehmt ihr die Herausforderung bestimmt an, stimmts?

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Rezept: Heidelbeer-Basilikum-Limonade

Rezept: Heidelbeer Blaubeer Basilikum Limonade / Fanfarella

Im Sommer gibts bei mir immer wieder mal gerne selbstgemachte Limonaden und zwar nicht, weil sie so viel gesünder sind, sondern weil sie einfach richtig lecker sind! Natürlich ist es einfach loszuziehen und eine fertige zu kaufen, aber wenn ihr sie selbst macht, dann wisst ihr was drin ist und irgendwie schmecken die viel mehr nach Sommer und Urlaub, findet ihr nicht? Deshalb suche ich auch immer auf jeder Getränkekarte selbstgemacht Limonaden und koste mich da dann durch. Vor einiger Zeit habe ich euch ein Rezept für die Grüntee-Zitronen-Limonade gezeigt und heute kommt die Heidelbeer-Basilikum-Limonade dran. Kling gut, schmeckt gut! Und hier kommt das Rezept.

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Sommer im Glas: Ingwer-Grüntee-Limonade

Ingwer Grüntee Limonade | www.fanfarella.at

Während es draußen endlich mal wieder so richtig Winter ist, sehne ich mich langsam aber doch nach dem Sommer. Und da ist mir eingefallen, dass ich in den letzten Sommertagen meine Limonaden-Phase hatte und mich da ein bisschen ausgetobt hatte mit verschiedenen Rezepten. Und die Fotos immer noch unbearbeitet darauf warten, veröffentlicht zu werden.

Eigentlich sind Limonaden sehr simpel und meist ist die Basis aus Wasser, Zucker und Zitronen. Und dann fügt man noch so seine liebsten Zutaten hinzu, wie Früchte und Kräuter, aber auch Gewürze und Tees. Wer also jetzt auch bisschen Lust auf Sommer zum Trinken hat, für den habe ich ein einfaches Rezept, dessen Zutaten jetzt im Winter nicht allzu schwer und vor allem auch nicht teuer zu bekommen sind: eine leckere Ingwer Grüntee Limonade zum Selbermachen. Die sanfte Schärfe des Ingwers schmeckt wunderbar erfrischend mit der Zitrone und wer will, kann natürlich auch mehr oder weniger Zucker zum Süßen verwenden.

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Todsichere Schokoladentorte mit Löffelbiskuit-Rand

Rezept: Schokoladetorte mit Löffelbiskuit-Rand | www.fanfarella.at

Eine Schokoladentorte muss ja nicht immer wie eine Schokoladentorte aussehen, oder? Meine letzte Geburtstagstorte habe ich deshalb bisschen anders optisch gestaltet und nun gibt’s auf Wunsch von einigen Instagram-Followern, hier nun mein todsicheres Rezept der Schokoladentorte, das ich eigentlich immer dann mache, wenn ich von den Geburtstagskindern keine Tortenwünsche bekomme. Denn es gelingt immer, ist relativ flott und schmeckt einfach sensationell! Und ob man dann die Torte mit einer Schokoladenganache wie hier einstreicht, oder oder mit Fondant eindeckt, das bleibt einem jeden selbst überlassen.

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Rezept: Erdbeer-Quark-Torte mit Löffelbiskuit

Rezept: Erdbeer-Quark-Torte mit Löffelbiskuit http://www.fanfarella.at/72b8

Ihr könnt euch schon mal darauf gefasst machen, dass bestimmt noch mindestens ein Erdbeer-Rezept kommen wird, denn momentan ist das mein Lieblingsobst! Deshalb gab es letztens auch eine Erdbeer-Quark-Torte, bzw für die Österreicher unter euch eine Erdbeer-Topfen-Torte, als kleines Geschenk für eine Wohnungseinweihungsfeier. Und eigentlich ist es ein recht flottes Rezept, wenn man die Löffelbiskuitumrandung weglässt, aber ganz ehrlich, genau die macht doch einiges her, stimmts? Wenn jemand Zeit sparen möchte bei dieser Torte, dann empfehle ich einen fertigen Tortenboden zu kaufen, anstatt ihn selbst zu machen. Ich habe ihn in diesem Fall selbst gemacht, weil Biskuit seit meiner Schulkochkurszeit zu den Standardteigen gehört. Als würde ich meine ehemalige Lehrerin mit erhobenem Zeigefinger um mich kreisen sehen, wenn ich es doch tatsächlich wagen würde, einen fertigen Tortenboden zu kaufen.

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Rezept: Karibisches Jerk Chicken mit Cole Slaw

Rezept: Karibisches Jerk Chicken mit Cole Slaw / http://www.fanfarella.at/3hs1

Fast schon eine kleine Tradition ist, dass ich kurz nach der Heimkehr aus einem eindrucksvollen Urlaub, mir den Urlaub in die Küche hole und versuche etwas nachzukochen. Auf Exuma haben wir relativ simpel gegessen: Fisch, Hühnchen, Gemüse und Reis. Das ist auch der Grund, weshalb ich ein bisschen abgenommen habe, yippie! Vor allem das Hühnchen hat mir dort sehr lecker geschmeckt, da für mich komplett neu gewürzt: Süßlich scharf und würzig, aber keinesfalls wie beim Chinesen! Also machte ich mich auf die Suche nach einem Rezept und wurde bei Caribbean Pot fündig, der ein sehr authentischer Kochblog zu karibischer Küche ist. Das erste Rezept das ich ausprobiert habe war das Jerk Chicken mit Cole Slaw und das wird bestimmt auch nicht das letzte sein.

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Rezept: Erdbeer-Rhabarber Tartelettes Dessert zum Muttertag

Erdbeer Rhabarber Tartelettes Dessert zum Muttertag / http://www.fanfarella.at/1mf6

Wer’s noch nicht weiß: Am Sonntag ist Muttertag! Meine Mama ist ja nicht so der Fan von Muttertag, weil sie es fürchterlich findet, dass es einen Tag geben muss, an denen die Mütter verwöhnt werden. Kann ich nachvollziehen, aber wenn ich mal Mama bin, will ich bitteschön, dass alle Register gezogen werden und ich den ganzen Tag auf Händen getragen werde! Und dann hätte ich gerne den ganzen Tag nur Süßes zu Essen! Und eine Fußmassage bitte! Und Lilien die die ganze Wohnung vollduften auch! Ich glaube ich wäre eine sehr anspruchsvolle Muttertags-Mama :D Aber noch ist es ja nicht so weit und deshalb habe ich mir darüber Gedanken gemacht, wie wirklich JEDER eine Kleinigkeit für seine Mama backen kann. Denn sowas kommt von Herzen und meine Erdbeer-Rhabarber Tartelettes sind das perfekte supereasy Dessert zum Muttertag!

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Rezept: Süßes Zitronen Souffle

Rezept: Süßes Zitronen Soufflé / www.fanfarella.at

Sauer macht lustig, oder? Aber in diesem Fall hört es sich nur sauer an, denn eigentlich sind meine Zitronen Souffles sehr süß geworden! Fast schon zu süß, aber das geht ja gar nicht, wenn es um Desserts geht, stimmts?

Ich wollte zur Abwechslung mal etwas weniger schweres und ohne Schokolade machen, etwas, das mich schon an den Sommer erinnert. Da blieb ich dann schnell bei Früchten hängen, aber bevor ich einen schnöden Obstkuchen mache, wagte ich mich an meine ersten Souffles ran. Warum ich so einen Respekt davor habe? Ihr kennt doch bestimmt den Film “Von Frau zu Frau” mit Mandy Moore. Er erinnert mich nicht nur ein bisschen an meine Beziehung zu meiner Mama, sondern auch daran, dass Souffles anscheinend nicht so einfach sind. Mandy Moore macht ihren Gemütszustand nämlich von der Qualität ihrer Schokoladensouffles abhängig und das bedeutete für mich – aha, die sind also nicht so easy. Aber falsch! Sind sind total simpel, auch wenn ich sie nach einem Rezept von Haubenköching Johanna Mayer gemacht habe.

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Rezept: Mohn-Quark-Kuchen

Rezept: Mohn-Quark-Kuchen / www.fanfarella.at

Am Sonntag wird bei mir seit ein paar Wochen immer gebacken und da ich grad voller Tatendrang bin mit einem neuen Herzensprojekt, musste es heute etwas schnelles sein. Am besten auch noch etwas, ohne lustigen Schischi-Zutaten. Und so kam es, dass ich nur den Quark, respektive Topfen, einkaufen musste für meinen schnellen Mohn-Quark-Kuchen. Optisch ähnelt er zwar mehr einer Torte, aber das liegt nur an der Ermangelung eines passenden Backblechs und deshalb musste der Teig in eine große Springform, die dann doch nicht groß genug war, weshalb der Kuchen ziemlich hoch geworden ist. Aber was solls, schmucken tut er trotzdem :)

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Rezept: Chunky Schoko Bananenkuchen mit Cream Cheese Frosting

Rezept: Chunky Schoko Bananenkuchen mit Cream Cheese Frosting

Bei meinem heutigen Rezept sollten all jene die auf Diät sind ganz schnell weiterklicken oder es beim Bilder anschauen belassen, denn mein Bananenkuchen ist ziemlich sündhaft – wenngleich jeden sündigen Bissen wert. Eigentliches Ziel war es einen Naked Cake zu machen und da mein Freund sich etwas mit Bananen und Schokolade gewünscht hat, wollte ich das kombinieren. Bei Lecker.de fand ich dann ein passendes Rezept und wandelte es für mich nur eine Spur ab, indem ich komplett Milchschokolade verwendete und 1,5 fache Masse mischte. Und da ich gerne hätte, dass man ganze Bananen- und Schokostückchen schmeckt, schnitt ich diese Zutaten eher grob als fein, was sich dann später als Herausforderung entpuppte.

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